Ingredienti per 2 persone:
pasta sfoglia (ho usato la buitoni delicata rotonda)
100 g di ricotta
1cipolla
2 carote
2zucchine
1uovo
15 g di parmigiano reggiano
2cucchiai di olio
noce moscata, pepe e sale
Procedimento:
Mettere a bollire carote e zucchine per una decina di minuti in acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo mettere nel mixer: uovo, ricotta, sale, pepe, noce moscata, olio e parmigiano.
Versare le verdure nel mixer una volta pronte e creare la crema.
Posizionare la crema sulla pasta soflgia e infornare a 180°per 30minuti.
Il piatto può essere servito con insalata o verdure grigliate.