INGREDIENTI PER 2 PERSONE
2 filetti di cernia con la pelle (circa 150 g l’uno)
100 g di pomodori pachino
20 g di olive di Taggia sott’olio denocciolate
Origano essiccato siciliano q.b.
2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio
Sale
Pepe
Procedimento:
Mettere a cuocere la fregola.
nel frattempo tagliare pomodorini, olive, cernia a tocchetti.
Mettere in una padella con acqua e 1 cucchiaio d’olio i pomodorini con aglio, poi aggiungere il filetto di cernia finchè non si sarà formato un buon sughetto.
Appena la fregola è pronta metterla in una ciotola unire il contenuto della padella e aggiungere le olive, miscelare tutto bene, aggiungere un cucchiaio di olio, origano e aggiunstare con sale e pepe.
Impiattare e servire.