Ingredienti per 2persone:
– 200 g di patate lessate;
– 60 g di farina;
– 3zucchine;
– 1cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
– 1 presa di zenzero; sale q.b

Preparazione:
Impasta le patate lessate con 60 g di farina e 1 pizzico di sale, bisogna ottenere un composto omogeneo, poi taglia un pezzetto di impasto e lavoralo sul piano infarinato, in modo da ottenere un lungo cilindro dal diametro di 2cm circa. Ricava gli gnocchi. Cuocili gettandoli in acqua in ebollizione leggermente salata e scolandoli con la paletta forata quando vengono a galla. Condiscili poi con le zucchine mondate e tagliate a rondelle cotte in padella con olio e 1 presa di zenzero a piacere.