Ingredienti per 6persone:

-240 g di riso;
-400 g di funghi champignon;
-120 g di prosciutto cotto magro;
– 2 uova sode;
-2cucchiaia di olio;
-Curry dolce;
-succo di limone;
-sale

Preparazione:
Lessate il riso in abbondante acqua salata.
Mentre il riso cuoce, pulite, lavate, asciugate e affettate sottilmente i funghi.
Tagliate a dadini il prosciutto cotto e le uova sode.
Scolate il riso ancora al dente, passatelo sotto l’acqua fredda e mettetelo in una zuppiera con i funghi, prosciutto cotto e uova.
Spolverizzate con curry e condite con olio, sale e qualche goccia di succo di limone.