Ingredienti per 2 persone:
140 g di riso basmati
1 manciatina di asparagi
100 g di formaggio caprino
30 g di formaggio grana
sedano carote cipolle per il brodo
Cipolla pr soffritto leggero
olio 2 cucchiai
sale q.b
Procedimento:
Fare il brodo: sedano, carote, cipolle e 1,5l di acqua, sale per circa 1ora.
Mettere in pentola la cipolla con acqua e 2 cucchiai di olio e far soffriggere poi aggiungere il riso, farlo tostare e iniziare ad aggiugere il brodo finoa cottura quasi terminata.
A parte mettere a bollire gli asparagi, una volta cotta metterli nel frullatore e aggiungere il brodo vegetale per formare la crema.
Concludere la cottura del risotto mantecando con il formaggio caprino e grana.
Servire con crema di asparagi.
