Ingredienti per 2 persone:
Qualche foglia di lattuga cappuccio lavata e asciugata,
200 g di petto di pollo alla griglia;
3 fettine di ananas;
1 gambo di sedano;
1 cucchiaio di maionese;
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
succo di mezzo limone;
2 cucchiai di mandorle a lamelle tostate
Preparazione:
Taglio il pollo a dadini e mettili in una ciotola con l’ananas a pezzetti e il sedano lavato e tagliato a rondelle. Condisci con un’emulsione a base di olio di oliva, succo di limone, sale e pepe.
Mescola e tieni in frigo per 30 minuti.
Terminato questo tempo, aggiungi la maionese diluita con 1cucchiaio di acqua e gira.
Disponi le foglie di lattuga su un’insalatiera e versaci sopra l’insalata di pollo e ananas